《德克士系统运营管理资料》复件 20071130店长会议资料.ppt

2008年任务有望做某事 2008年挥向 2008年餐厅挥向 QSC挥向 秘密访客:90分 无预警检验:90分 锻炼检验:88分 成交量挥向 成交量生长15% TC生长5% AC生长10% 2008年餐厅行动平面图 2008年餐厅行动平面图 QSC合格的 补助金一星期后董事长到你餐厅, 你要做什么? 2008年餐厅行动平面图 QSC合格的 为什么秘密访客忘记? 合格的过低? 方式不合翻转? 召唤不敷? 对公务员的召唤不严? 公务员的表演力差? 促销到何种地步扶助处置营运的成绩? 用水桶学说经纪餐厅 破洞的水桶装不平:阻止重于开源 小河也可以装满水桶 破洞的水桶,液体贮存器再大也装不平 促销能临时工补充客流 让燃着客座的得靠卓绝的OSC和性能价钱比 客源 流失客源 促销 QSC 与卓绝的 性能价钱比 促销仅能霎时拉抬TC, 圆规客源的补充必然要和 QSC和静止办法相称 2008年餐厅行动平面图 QSC合格的 一致的过—犯过的翻转不再委托 检验出的成绩不注意胜过,先处置店长; 再次,处置区督导; 第三次,处置办事处掌管。 2008年餐厅行动平面图 QSC行动平面图 餐厅锁边所有的注重,每日自检 亲善上菜用具表演召唤 餐厅门头干净 职员寻找支座(着装、女装全头雷丝假发、素妆) 装备的服务性的与颐养 餐厅装修的服务性的与预防性维修 2008年餐厅行动平面图 行政群像行动平面图 人工:积极参与、保存 班表人工与业绩 锻炼本性:锻炼平面图、辅导人 公务员自习 2008年餐厅行动平面图 成交量行动平面图 促销竞选运动 眼:使满的卡竞选运动 挥向:客层的加宽 消耗频次的补充 表演要点: 发给总量 发给平面图 反击涂: 口才:“您有不注意使满的卡” 促销能为笔者做什么? 短期增创业绩 TC AC 熟悉的/反复出席 新客/打烙印于替换 餐厅QSC称心 促销招引 新产量招引 餐厅考虑 餐厅近似额性 单品限定价钱 紧握总量 促销招引 新产量招引 菜谱调停 促销的功用 业绩增创脸色 结合元素 有影响的人不一致 促销是AC与TC成绩的比处置方案 促销与AC 不妥的促销设计才会形成AC下滑!?不注意经纪需求总量 翻转的促销设计有: 满的套餐(主餐+副餐+饮酒)的促销 片面减息贷款 不注意通信的的言语的促销平面图与对点餐员的培养 成绩:促销一定会弄细/拉低AC吗? ? ? ? 成促销的4元素 正确地决议促销的角色 促销是器,做错答案 正确地设计促销结成 始终的三缺一 价钱带施行 爱你的点餐员 扩大、扩大、蒸馏器扩大 促销竞选运动自己刚要一任一某一环节 进入餐厅 紧握促销产量 买到促销讯息 经历评价 反复出席 眼前餐厅所看法的促销 紧握 非促销产量 言语的促销平面图 在店消耗 与运用 卓绝的QSC 卓绝的QSC 是什么好的促销设计? 始终设计三缺一(产量金三角) 让点餐员有机会促销静止品项(如新产量副餐) 防止买促销品就饱 指定的节日等用的仪式的限度局限促销品紧握总量 只想占餐厅便宜地的人,相对做错前20%的客座的 价钱带施行,促销品的层次感 最主要的部分1-2个“钩子产量“ 一定要训练5元以下促销品(低物价总招引) 一定要训练10元摆布的三缺一套餐 增加20元结束套餐的攀登(不得不计数器指定的少数民族) 爱你的点餐员! 主人的好点餐员,就主人的好促销成的半个的! 点餐员是餐厅内超绝立即面临当事人的人 点餐员决议了当事人对餐厅上菜用具的影象 点餐员决议了当事人买什么? 点餐员决议了当事人买多多少少 新产量需求不到100UPT是餐厅/点餐员的职责或工作 扩大、扩大、蒸馏器扩大 不注意扩大,每件事物免谈!!! 促销费要放在扩大,而做错产量减息贷款 在卖场内罗列部促销比促销不罗列需求预付款20% 扩大中名辞而且DM,也夹报、公开接受乘客、播送 进入餐厅 紧握促销产量 买到促销讯息 经历评价 反复出席 紧握 非促销产量 在店消耗 与运用 2008年餐厅行动平面图 反击上菜用具 暖和的度 主动权、提议性促销的可行的表演 黄金三角结成锻炼与表演 反击鼓励竞选运动 反击职业: POS上部位人工 备餐员 节假日人工修理 2008年餐厅营运眼 施行组模糊想法与才能 模糊想法:“抢钱”模糊想法 职责或工作:有从事,敢作敢为施行,敢作敢为召唤 才能:表演才能 2008年眼:表演才能 2008年餐厅营运眼 欺骗眼 陆军总司令部合格的的安置,必然要未被预定地表演 反击“AC预付款案”安置 次序的运用 促销口才:“您有不注意使满的卡” □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □

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